陈振声认为，做美食要有固执的心。

官也街澳门火锅总店位于新源里，繁华的北京东三环地带。尚未走近，远远地就能看见暗金色的招牌在阳光下熠熠生辉。极具创意的LOGO象形“官”字就是一口热气腾腾的炖锅，亮出该店特色的火锅汤底。

进到店里，大厅宽敞明亮，豁然开朗。素雅的色调，简洁的布局，游刃有余地游走在时尚与传统之间，传递着来自澳门的温情。

澳门人陈振声也叫Frankie，是这里的老板，一口浓重的闽南口音。此前，他在官也街那条著名的澳门美食老街上开过一家火锅店，落地北京，是因为他娶了个北京太太。而取名“官也街”，是“为了纪念我从小长大的那条老街”。

“我们的汤底，无任何添加剂，都是真材实料炖出来的，很多朋友直接带回去给家里的老人或者孕妇喝。”对于自己店的品质，陈振声信心满满。“店里最受欢迎的鸡脚猪骨煲，每天至少能卖出两三百锅。”

这道菜是澳门名菜，来到北京后，加入了玉米、栗子等食材进行改良，增鲜的同时，也更符合北京人的口味。

做鸡脚猪骨煲，头天晚上就要开始熬制。数十种食材，小火慢炖，炖到肉软烂，配上脆骨，加上大块儿的胡萝卜、白萝卜、青萝卜、玉米和栗子，浓郁的鲜味儿、丰富的胶原蛋白，清润可口。