官也街火锅

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陈振声认为,做美食要有固执的心。

官也街澳门火锅总店位于新源里,繁华的北京东三环地带。尚未走近,远远地就能看见暗金色的招牌在阳光下熠熠生辉。极具创意的LOGO象形“官”字就是一口热气腾腾的炖锅,亮出该店最具特色的火锅汤底。

进到店里,大厅宽敞明亮,豁然开朗。素雅的色调,简洁的布局,游刃有余地游走在时尚与传统之间,传递着来自澳门的温情。

澳门人陈振声也叫Frankie,是这里的老板,一口浓重的闽南口音。此前,他在官也街那条著名的澳门美食老街上开过一家火锅店,落地北京,是因为他娶了个北京太太。而取名“官也街”,是“为了纪念我从小长大的那条老街”。

“我们的汤底,无任何添加剂,都是真材实料炖出来的,很多朋友直接带回去给家里的老人或者孕妇喝。”对于自己店的品质,陈振声信心满满。“店里最受欢迎的鸡脚猪骨煲,每天至少能卖出两三百锅。”

这道菜是澳门名菜,来到北京后,加入了玉米、栗子等食材进行改良,增鲜的同时,也更符合北京人的口味。

做鸡脚猪骨煲,头天晚上就要开始熬制。数十种食材,小火慢炖,炖到肉软烂,配上脆骨,加上大块儿的胡萝卜、白萝卜、青萝卜、玉米和栗子,浓郁的鲜味儿、丰富的胶原蛋白,清润可口。

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